想必大家都聽說過“隔夜茶，毒過蛇”這句諺語，側(cè)面反映了在我們的心目中今天早上泡好的茶，下午能喝。可是昨天晚上泡好的茶，隔了一夜卻不能再喝了，這可以說是我們國人的默契。但是“隔夜茶”真的有這么毒嗎？央視就為了檢測“隔夜茶”的毒性專門做了一個(gè)試驗(yàn)。

     在我們的印象里，“隔夜茶”確實(shí)是以一種負(fù)面的形象存在的。那么究竟什么樣的茶能被稱為“隔夜茶”呢？關(guān)于“隔夜茶”能不能喝，大眾的普遍觀點(diǎn)是什么？為了檢驗(yàn)這一觀點(diǎn)，央視一檔綜藝特地請專家進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，它的結(jié)果究竟怎樣？“隔夜茶”真的喝了會(huì)中毒嗎？

什么樣的茶被稱作“隔夜茶”？

     茶在我國是十分受大眾喜愛的一種飲品，特別是受到中老年人的喜愛，他們最喜歡細(xì)細(xì)的泡壺茶，找一個(gè)好位置，慢慢品嘗，一坐就是幾個(gè)小時(shí)。人們喜歡新鮮的茶，但是對于“隔夜茶”卻避之不及，下面我們來看一下“隔夜茶”的定義。

      先來講述茶的歷史，茶一般包含茶樹的葉子和芽，我們國家和茶葉在6000年前就有不解之緣。最初時(shí)茶葉作為藥用，在西漢以前茶葉是作為貢品進(jìn)貢給朝廷，從西漢代后期以后茶逐漸成為了宮廷的高級(jí)飲料。

      茶普及到民間成為一種大眾飲品是在西晉到隋朝這段時(shí)間里，集市上會(huì)有小販裝好茶水，眾人紛紛來購買。在唐朝以后，飲茶的習(xí)慣已經(jīng)遍及全國各地，上至貴族，下至平民百姓，都好飲茶。

     茶的種類也十分豐富，我們擁有六大茶系，現(xiàn)代名茶高達(dá)一百多種。我們在6000多個(gè)日子里只有單單幾個(gè)茶種相伴，我們未必會(huì)對茶如此癡迷。

      不過，無論你泡的是隨處可見的散裝茶葉，還是價(jià)格稍高的名茶，只要它泡出來超過了12個(gè)小時(shí)，它就被稱作“隔夜茶”，通常情況下，我們也不會(huì)再飲用。因?yàn)槲覀冋J(rèn)為“隔夜茶”放置時(shí)間過久，細(xì)菌和有害物質(zhì)增加，營養(yǎng)也會(huì)流失。

央視關(guān)于“隔夜茶”的實(shí)驗(yàn)

       或許是太多人想知道“隔夜茶”究竟能不能喝，因此央視的節(jié)目《是真的嗎》針對這一問題做了實(shí)驗(yàn)，下面來揭曉這一答案。央視首先向嘉賓詢問了隔夜茶能不能喝，有的說可以喝，有的說不能喝，網(wǎng)友們多數(shù)的評(píng)論也多持上文中隔夜茶的默認(rèn)觀點(diǎn)。于是央視選取大眾最喜愛的三種茶進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)，分別是龍井茶、普洱茶、菊花茶。

     實(shí)驗(yàn)第一天上午9：00時(shí)實(shí)驗(yàn)員分別沖泡了三種茶，并將其放置。第一天晚上9：00再次沖泡三種茶放置。實(shí)驗(yàn)第二天上午9:00沖泡了第三次茶葉。到此為止，實(shí)驗(yàn)第一天早上泡的茶葉已經(jīng)間隔24小時(shí)，下午泡的茶葉也已經(jīng)間隔12小時(shí)，達(dá)到了大眾所定義的隔夜茶標(biāo)準(zhǔn)。央視邀請了高級(jí)品茶師樓國柱先生進(jìn)行了品鑒，觀察隔夜茶的品質(zhì)是否改變。

高級(jí)品茶師樓國柱先生

     隔夜泡的茶口感并不像大眾傳聞的那樣變餿、變質(zhì)，浸泡時(shí)間雖然長，但仍然具有茶本身口感，尤其是普洱，從醇味和呈味來講，比新泡的茶葉更加好一些。也就是說無論是放置了12小時(shí)的茶葉還是放置了24小時(shí)的茶葉，沒有異味、沒有變質(zhì)，有些茶反而更有風(fēng)味了。所以隔夜茶并不會(huì)影響口感，打破了大眾的認(rèn)知。

      其次就是大眾最擔(dān)心的隔夜茶里的亞硝酸鹽含量，人們認(rèn)為茶放置時(shí)間越長，亞硝酸鹽的含量會(huì)越高。記者將茶葉樣品送至北京市營養(yǎng)源研究所進(jìn)行檢測，一周后記者拿到了檢測數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)顯示普洱茶和菊花茶無論是現(xiàn)泡、12小時(shí)還是24小時(shí)的亞硝酸鹽都小于0.2mg/L，而龍井現(xiàn)泡的茶葉也是低于0.2mg/L，12h和24h的含量低于0.27 mg/L。

北京市營養(yǎng)源研究所的檢測數(shù)據(jù)

      而我國《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中要求飲用水中亞硝酸鹽的含量要小于等于1mg/L，這些隔夜茶都是低于這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的。因此“隔夜茶毒如蛇”的說法并不成立。

關(guān)于喝“隔夜茶”的建議

      我們要打破刻板觀念，我們已經(jīng)知道隔夜茶中亞硝酸鹽的含量其實(shí)不高，甚至隔夜茶比隔夜水的亞硝酸鹽要少許多。因?yàn)椴枞~中含有一種名為茶多酚的物質(zhì)，是一種天然的抗氧化劑，它能與茶葉中其它的維生素相互作用，抑制亞硝酸鹽的生長。因此只要隔夜茶沒有變質(zhì)是可以飲用的。

茶多酚的八大養(yǎng)生秘訣

       關(guān)于飲用隔夜茶，首先不宜空腹飲用，空腹喝茶會(huì)刺激人的腸胃，導(dǎo)致身體不適。其次，介于中國人的飲食習(xí)慣，國人是不太適合飲用冰冷的隔夜茶的。要飲用隔夜茶最好進(jìn)行加熱，或者是添加溫水中和溫度，否則會(huì)導(dǎo)致人體腹瀉。

       無論是“隔夜茶”還是“千滾水”其實(shí)都是安全的，并不會(huì)導(dǎo)致我們患癌。可有一種水會(huì)增加患癌風(fēng)險(xiǎn)，我們必須注意，那就是超過65攝氏度的熱水。不管是燒熱了的隔夜茶還是飲用水，都屬于2A類致癌物質(zhì)，飲用燙水會(huì)導(dǎo)致食管黏膜和胃黏膜受損，長久以往引發(fā)細(xì)胞癌變，增加患癌的幾率，因此對于溫度我們也要把控得當(dāng)。

      最初是作為藥用的，多喝茶也有益人身體健康，安神、消暑、醒酒等都是茶的作用，但是我們要是不注重養(yǎng)生知識(shí)，錯(cuò)誤的引用茶就會(huì)損害我們的身體。為了我們的健康我們必須及時(shí)飲用茶、吃完食品，在最佳食用時(shí)間里享受它。最重要的是，我們必須擁有健康的生活方式，維護(hù)好我們的健康，擁有一具良好的身體，才能在休閑的時(shí)光里享受一壺好茶。