大蒜除了可以當(dāng)作調(diào)味品之外，還可以直接生吃。不僅美味下飯，而且營養(yǎng)價值豐富。相信很多人也都聽說過，吃肉不吃蒜，香味少一半這個說法。在吃肉的時候搭配大蒜，往往更有助于解膩。

那你知道吃大蒜還有哪些好處嗎？堅持天天吃“大蒜”的人，最后得到了什么？下面我們就一同來了解一下。

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大蒜含有大蒜素以及含巰基的化合物,它能從多個方面阻斷致癌物質(zhì)亞硝胺的合成。并且，它所含微量元素硒、鍺、鎂等都具有抗癌作用。另外還含有豐富的維生素C、維生素B1、維生素B2以及鈣、磷、鐵等,對維持人體的健康都有好處。

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1. 補腦健腦

人類大腦活動時所需的能量是由葡萄糖提供，而葡萄糖需要足夠的維生素B1才能將其轉(zhuǎn)化為能量。而大蒜具有豐富的大蒜素，可以提高維生素B1的轉(zhuǎn)化效率。因此在葡萄糖供給充足的前提下，適當(dāng)食用大蒜可以為大腦提供更多的能量，進而起到補腦健腦的效果。

2.預(yù)防食物中毒

大蒜能夠有效的預(yù)防食物中毒的情況。因為大蒜中含有大蒜素，大蒜素能夠抗菌消毒。并且能夠消除一些有害細菌，以防引起食物中毒。

3.防癌

研究還發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃大蒜能夠減少體內(nèi)的某種致癌物質(zhì)，特別有助于預(yù)防胃癌、大腸癌和食管癌。

4.防感冒

大蒜有很強的殺菌、抗菌作用，對病原菌和寄生蟲都有殺滅作用，能夠使人體免于受到病毒、細菌等侵襲。因此，經(jīng)常生食大蒜有助于預(yù)防感冒的發(fā)生。

5.增強免疫力

根據(jù)研究，大蒜還含有刺激人體巨噬細胞吞噬癌細胞的活性成分，而吞噬癌細胞是人體免疫功能的細胞之一。因此，經(jīng)常食用生大蒜可以增強人體免疫力。

6.降低血糖

大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收。因此提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內(nèi)血糖水平。并可殺死因感染誘發(fā)糖尿病的各種病菌，從而有效預(yù)防和治療糖尿病。

7.保護肝臟

大蒜中含有多種抗氧化劑，是天然的自由基清除劑。而且能避免肝臟細胞膜層結(jié)構(gòu)因自由基的脂質(zhì)氧化作用而受到損傷，對肝炎等肝臟疾病有較好的調(diào)養(yǎng)作用。

8.排毒清腸

大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒，清除腸胃有毒物質(zhì)。并且可刺激胃腸粘膜，起到促進食欲和加速消化的作用。

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1. 煎蒜片

我們在烹調(diào)的時候，常常用大蒜熗鍋。但是，這種吃法會使大蒜產(chǎn)生不必要的營養(yǎng)損失。因為大蒜素在超過50℃的高溫下，功效就會大打折扣。因此，如果想增加一些香味，可以在油不太熱時煎蒜片，至兩面微黃就可以了。這樣既能釋放蒜香，又能盡量保留大蒜素的功效。

2.生吃蒜泥

最好的吃蒜方法是把大蒜搗成蒜泥后，放置十幾分鐘再吃。大蒜中的大蒜素是發(fā)揮殺菌、防癌、護血管功效的主要元素，但它的形成需要依靠大蒜中的蒜氨酸。只有大蒜被切開或被擠壓，細胞壁被破壞后，蒜氨酸才能與蒜氨酸酶結(jié)合。并在空氣的氧化作用下，進而變?yōu)榇笏馑?。不方便搗成蒜泥的，最好也將大蒜拍碎，避免整瓣直接食用。這樣的做法，就能夠讓大蒜當(dāng)中的大蒜素得到一個最大的釋放，進而發(fā)揮出最大的功效。

3. 蜂蜜泡大蒜

剝好的大蒜放進濃度30%的鹽水里，浸泡一天。取出后放入微波爐，中火加熱兩分鐘。隨后取出大蒜，晾干水分。然后加入蜂蜜，浸泡一周即可，浸泡后的蜂蜜也可沖水飲用。建議在晚飯后兩小時食用，在睡眠中營養(yǎng)會被更好吸收，并且減少大蒜對胃部的刺激。同時注意不要食用過多，2-3瓣即可。

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一天吃幾顆生大蒜好，要看自身身體情況。建議健康成人每天生吃2瓣左右，熟吃4瓣左右，每周吃2-3次。大蒜本身屬于辛辣刺激食物，其中含有碳水化合物、膳食纖維、維生素、以及鈉、鎂、磷、鉀等多種營養(yǎng)元素，還含有植物化學(xué)物如大蒜素。由于食用量受限，導(dǎo)致其并不是營養(yǎng)素的主要來源。但并非所有人群均可進食生大蒜，如對大蒜過敏，無論生吃、熟吃均需避免。

05延伸：吃大蒜的禁忌有這些，你知道嗎？

1.眼病患者不宜吃

中醫(yī)認為，如果有人長期的并且大量的食用大蒜，會造成“傷肝損眼”的情況。因此，患有眼疾的人盡量不要吃大蒜。尤其是對于那些身體虛弱或氣血虛弱的病人來說，更加要注意不能吃大蒜。否則，就會出現(xiàn)視力下降、耳鳴等癥狀。

2.忌空腹食蒜

大蒜在吃的時候，應(yīng)該保證肚子里面有其他的食物，不要在空腹的情況下去吃大蒜。有不少人在空腹吃大蒜的時候，往往會感覺到胃疼，甚至可能會引起急性的腸胃炎。如果是本身就腸胃不怎么好的人，更加應(yīng)該要注意這個問題。

3.肝不好的人不要吃

大蒜性熱，能夠助火。而且它的味道辛辣，剌激性比較強。如果肝有內(nèi)火的人大量的食用，就會導(dǎo)致人的肝火更旺。時間長了，自然而然就會造成損傷。

4.不和芒果同食

芒果和大蒜同食，皮膚會發(fā)黃。芒果中含有大量的果酸、氨基酸、蛋白質(zhì)等，這些物質(zhì)中含有刺激性物質(zhì)比較多。接觸到人體的皮膚后，就會造成過敏，嚴(yán)重者會出現(xiàn)紅腫、疼痛現(xiàn)象。并且芒果不要與辛辣之物同吃，多吃對人的腎臟有害。

5.不和雞肉同食

雞肉味道鮮美，大蒜辛辣，兩者同時烹炒可能會有沖突。其實一般是用于不同的做菜。如果兩者同用大蒜可能削弱雞肉溫補的功效，而且雞肉是干酸溫補性質(zhì)的。并且，古書上也有“雞不可合葫蒜食之，滯氣”的記載。