根據(jù)中毒食品將食物中毒分成五類：

1、微生物食物中毒；

微生物食物中毒包括細菌、病毒、真菌等引發(fā)的食物中毒。微生物在食品中的繁殖不易被發(fā)現(xiàn)但是當微生物繁殖數(shù)量增加到一定數(shù)量達到致病菌量或者產(chǎn)生毒素以后就導致食物中毒的發(fā)生了。細菌性食物中毒是吃了含有大量活的細菌或者細菌毒素的食品而引起的食物中毒是食物中毒中最常見的一類。最多發(fā)生的是葡萄球菌、腸球菌、李斯特氏菌、沙門氏菌和致病性大腸菌、副溶血弧菌、蠟樣芽孢桿菌和肉毒梭菌引起的食物中毒。病毒性食物中毒是攝入帶有病毒的食品而發(fā)生的食物中毒危害大食用前應該充分加熱食品。真菌性球菌 真菌多見的是霉菌及其毒素引起的食物中毒。常見的有霉變甘蔗中毒和赤霉病麥中毒。

2、植物性食物中毒；

植物性食物中毒 常見的是把植物的有毒的花草、果實、種子誤食而引起的中毒。如誤食毒蘑菇、發(fā)芽的馬鈴薯、菜豆、苦杏仁、毒芹、蓖麻子等引起的中毒。

3、動物性食物中毒；

動物性食物中毒在我們的生活中易加誤食的一部分有毒動物的中毒 動物所含的自然毒素有的僅存于動物的局部臟器、組織或分泌物中。常見的有河豚魚、泥螺和鮑魚。

4、化學性食物中毒；

化學性食物中毒常見的有鉛、砷、汞、有機磷和亞硝酸鹽中毒 還有酸敗油脂中毒。