長期吃隔夜菜對身體有什么害處？

民以食為天，我們每天都要吃東西來補充營養與能量，以維持生命正常活動，但病從口入這句話并不是沒有道理，食也要以安為先！勤儉節約一直以來都是中華民族的優良傳統，在平時我們工作都比較忙碌，只有到了晚上才是空閑時間比較多的一個時間段。所以很多人到了晚上就喜歡做美食，然而晚上又要吃少，所以一大桌子的菜沒吃幾口，剩下一大半。為了避免浪費，很多人都會留著下一頓加熱一下再吃，但不是所有食物都可以二次加熱的。特別是以下這幾種最好不要，吃不完就扔掉，要么少做點，事關健康，看完不妨告訴家里人。

長期吃隔夜菜對身體有什么害處？

1.導致營養不良

飯菜在烹飪熟后，隨著時間推移，其中的某些營養成分會逐漸流失，例如土豆、黃瓜、青椒等蔬菜。在烹飪熟后，維生素C的含量會隨著時間逐漸減少，長期食用可能會導致機體從食物中攝取營養成分不充分，造成營養不良。

2.傷害腸胃健康

容易影響消化，影響到胃的健康，就拿米飯來說，剩飯中的營養物質若重新加熱，即使溫度很高，但也不能恢復到和之前一樣。人體對于營養的分解和消化能力都會大大降低，特別是本身消化就不太好、胃不好的人，經常吃剩飯更易消化不良，引來一系列的胃部健康問題。

3.給肝腎造成負擔 

對于一些富含蛋白質的肉類、魚類、海鮮類食材來說，放置時間過長的話可能會產生一些蛋白質的降解物。而這些物質對于人體的肝、腎來說負擔是比較重的，長期下來的話就可能會影響到肝、腎的健康。

長期吃隔夜飯菜會致癌嗎？

隔夜菜長期吃是會導致癌癥的出現。因為菜隔夜以后會有很多細菌在里面，當第二天吃的時候，這些病菌等就會吃入身體中，從而引起身體不適、胃腸道疾病等出現。因此，長期吃隔夜菜容易導致很多癌癥的出現。平時養成良好的生活飲食習慣，避免吃隔夜菜等，低鹽、低脂、低油膩飲食，選擇清淡、易消化的食物攝入。在吃完飯后要多去運動鍛煉，提升體質，減少疾病的發生，同時多喝熱水促進身體代謝，定期去醫院檢查，有異常及時就診。

提醒：不能二次加熱的5種食物，吃不完盡量丟掉，別盲目節省了

雖然有一些隔夜飯菜可以二次加熱，然而在生活當中也有一些食物，是萬萬不能進行二次加熱的，大家一定要注意。

1.韭菜

很多人都特別喜歡吃韭菜，在平時最常見的就是韭菜水餃或者是韭菜炒雞蛋，非常開胃下飯。有些時候我們可能一次性做多，可能會剩下，韭菜二次加熱就會產生硝酸鹽。經過加熱之后這種物質含量會增高，二次加熱也會變成亞硝酸鹽，非常不利于身體健康，所以大家在做韭菜的時候一定要少做一點。

2.蘑菇

烹飪完畢的蘑菇在儲存的過程當中會滋生大量的細菌物質，同時也會產生一定的亞硝酸鹽，在冰箱當中儲存時溫度比較低，能夠有效抑制細菌與病毒的繁殖。大家可以將沒吃完的蘑菇放置在冰箱當中冷藏起來，延長保存期，防止蘑菇出現變質的現象。應該用保鮮膜把它保存好，放在冰箱當中冷藏，以防變質。為了自己以及家人的身體健康，不建議大家吃隔夜的蘑菇，保鮮膜并不是萬能的，最好是當天晚上把蘑菇吃完，盡量不要第2次加熱。

3.海鮮

海鮮類的食品，是一種蛋白質含量高熱量低的食物，海鮮食品非常美味可口，深受眾多人的歡迎，各式各樣的魚肉蝦肉更是令人贊不絕口。海鮮類食品雖然好吃，但這類食物卻不適合隔夜吃，隔夜的海鮮，其中的蛋白質含量會全部降低。經常吃隔夜的海鮮食品，會增加肝臟和腎臟的負擔，影響肝臟排毒功能，誘發腎臟衰竭，如果一次吃不完，最好及時丟掉，千萬不要不舍得。

4.雞肉

站在醫學角度來說，肉食其實是可以通過第2次加熱來吃的，因為肉食在存放的時候不會產出很多的致病菌和一些細菌。但是雞肉是不建議進行二次加熱帶吃的，因為雞肉在隔夜以后，就會導致自身當中的蛋白質和營養元素雜量消失。所以雞肉第2次加熱之后再吃掉，就會導致身體當中的各個組織細胞受到影響，嚴重的影響到了腎臟和肝臟的代謝負擔，一不注意還會增加患上疾病的風險的。

5.銀耳

當銀耳湯存放的時間過長之后，細菌就會繁衍，它原本所含的硝酸鹽就會轉變成亞硝酸鹽。當這種物質進入人體中，血液就會發生變化，從而轉變成了高鐵血紅蛋白，失去了氧氣能力，造血功能就會下降，最后就演變成了貧血。

延伸：剩飯剩菜如何保存？

1.剩飯剩菜應及時冷卻并在冰箱中存放。

2.對于有湯的燉菜和炒菜來處理方法，一般是等放涼后蒙上保鮮膜放入冰箱內儲存，并且及時放入冰箱。即使在冬季，也不能長時間放在外面，否則容易有細菌侵入，但是冰箱是有一定的抑菌作用的。第二是不同的剩菜要分開儲存，蔬菜和蔬菜放在一起，肉類和肉類放在一起，避免細菌交叉感染。

3.在適宜的溫度下儲存食物可以抑制食物中微生物的繁殖，降低食品安全的風險。如果在室溫下存放食品，微生物可以迅速繁殖，導致食物腐敗。因此，熟食在室溫下不得存放2小時以上，所有熟食應及時冷卻并冷藏，冷藏溫度最好在5攝氏度以下。

結語：以上幾種食物，盡量別二次加熱，還是頓做頓吃最好，別一次做太多，也能避免吃太飽，過飽也不利于健康。除了剩飯菜，還有隔夜茶、咖啡等，也建議大家別繼續食用，食物還是吃新鮮的好，看完記得提醒家里人。